我很喜歡午覺醒來，開車出去閑晃，與其説是閑晃，不如說是有任務在身。
因為不太常吃午餐，所以每當到了下午三四點，總會覺得特別地餓。
沙崙地區有台小貨卡，是位婦人在賣臭豆腐，她的豆腐，我比較之後，算是淡水地區的優選。所以，每當下午餐車一開出來，就有人陸續光顧。
我只要看到很多人等，就不去湊熱鬧了，這天剛好只有兩人在等，我就停下車來，點了一份。
老闆娘說馬上好，便繼續忙碌，我心裡原本以為馬上可以吃到，就先去旁邊的便利商店買了一瓶飲料，準備邊吃豆腐，邊喝飲料，好不快活！
沒想到回來，老闆娘撈起一大鍋豆腐，竟然還輪不到我。因為前面兩位，各自點了三份，所以只剩四小塊，還要重新去炸。
通常臭豆腐是先炸一次，撈起來切成四小塊再炸一次，這樣每一小塊口感才會酥脆，今天老闆娘可能感覺我等太久了，於是她後來放下去的豆腐，在第一次撈起來後，便迅速切成四小塊，並且在電光火時間，直接甩進袋子了。
剛好我也在電光火時間看到了，心理是一沉，我瞬間明白，今天的豆腐不好吃了……。
街上賣吃的那麼多，真正好吃的店，比例有到十分之ㄧ嗎?
賣吃的，不好吃，還賣嗎?
這是一個簡單的道理，但這個道理，有幾個人明白?
更重要的，有幾個人能夠堅持?
為了貪快忽略必要步驟，這其實是不智的行為，我常常在一些排隊的店，等到心理咒罵，幾乎不耐煩了，但店家還是不動如山，完全不理會客人，專心料理食物。
心裡不悅歸不悅，但經過漫長的等待，最終吃到美食時，當下就海闊天空，不悅全拋到腦後，完全沉浸在美食當中了。
回想起來，我曾經遇過相同情形，老闆娘貪快省步驟，臭豆腐變不好吃。
通常客人第一次會原諒，要是第二次再如此，第三次光臨的機率就大大降低了。
做吃的要堅持，那做人呢?
做人如果貪急投機，走捷徑偏門，是可以逞一時的，但可以逞一世嗎?
堅持自己，有所為有所不為，不因外界誘惑動搖自己的信念，不因權勢的威脅而退縮自己，不因貪小便宜或眼前利益而出賣自己，如此才能做真正的自己，做高品質的自己。
老闆可以付予料理生命，我們也可以讓生命更具品質，堅持好料理與堅持有品質的人生是同樣的道理。
臭豆腐不臭，不酥、不脆，還算是臭豆腐嗎?人生沒有堅持，沒有信念，沒有原則，還算是人生嗎?
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