2014年4月12日 星期六

別小看義麵賣百元! 日賣逾千盤年收2400萬

百元平價義大麵店愈來愈多,競爭激烈業者怎麼冒出頭,生意好的業者專門鎖定台北市開店,而且一開就是5家店,以量制價來維持百元價,還打出外帶9折策略,平價義大利麵一天最高可賣上千盤,年營收有2400萬,一起來看看百元義麵,千萬營收經營術。
香噴噴還冒著煙,招牌Q彈番茄肉醬義麵,百元價料多實在,上班族、學生最愛,用餐時間一位難求,不少人甘願排隊外帶,大量青菜、肉醬一起拌炒,這道肉醬義麵嘗起爽口,其實加進不少巧思在裡頭,百元義麵業者 郭月英:「那個小孩子是比較喜歡吃肉醬的,所以我會把一些蔬菜,加在肉醬裡面。」
百元義麵醬汁做法可不含糊,特製湯頭小火煨煮,百元義麵業者 郭月英:「裡面放了10顆的牛番茄,熬煮了兩個鐘頭,美味關鍵就在這一鍋。」灑上滿滿起司,烤到表面金黃,白醬、奶油焗烤香腸麵,濃稠起司很「牽絲」,百元義麵老闆曾中誠開過早餐店、泡沫紅茶店,店都撐不久,繞了一大圈,賣義大利麵一賣10年連開了5家店,一年營收2400萬。

百元義麵業者 曾中誠:「因為我們有5家店,所以我們可以用,我們比較大的量,可以去跟我們的廠商談每一種物料的價格。」堅持平價策略,衝高千萬營收,為了消化龐大客群,還打出外帶九折,潛在營收再多3成,百元義麵業者 曾中誠「有都一些外帶,就是說可以增加,我們店內的營業額。」
高營收有撇步,為了搶上班族客層,最晚15分內一定上菜,拚翻桌率,最高紀錄日賣上千盤,俗擱大碗的青醬海鮮飯上桌,百元義麵全年無休,用餐時間店家擠爆,平價策略生意好,懂得經營,成功闖出千萬營收。

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