美禁反式脂肪 年救7千命

甜甜圈 糕餅 爆米花常用 台考慮跟進

【簡竹君、張博亭╱綜合報導】美國食品藥物管理局前天宣布，擬禁止在美販售含人造反式脂肪的食物，並稱此為對抗心臟疾病的重要一步，估計禁用後每年可防止2萬人心臟病發、挽救7千條人命。我衛生福利部食藥署昨表示，未來美國如有明確限制，再研擬是否跟進。

反式脂肪（trans fat）有天然與人造之分， 美國食品藥物管理局（Food and Drug Administration，FDA）擬禁後者。 

「對人體無益處」

由於其成本低又能增加食物口感與賣相，普遍用於甜甜圈等油炸物、糕餅、冷凍麵食、爆米花（現成及微波）、咖啡奶精、乳瑪琳等，它會降低人體高密度膽固醇（即好膽固醇），增加低密度膽固醇（壞膽固醇），提高罹患心臟病風險。
美國2006年規定食品須標示反式脂肪含量，許多大廠主動避用，美國每人每天攝取量，已從2003年4.6公克降至近期的1公克，紐約市2008年起禁止餐廳食品用反式脂肪，費城、舊金山、芝加哥等地方政府，也對反式脂肪有不同程度的限制。FDA前天引用醫學報告指反式脂肪對人體毫無益處，且不具安全攝取量，也就是吃多少都不安全，因此將其剔除於「一般視為安全」的食品添加劑名單。
FDA這項倡議60天後才會定案，期間食品公司、食安專家、團體都可表達意見，FDA也將訂定逐步禁用時間表，減少市場干擾。 

台僅要求標警語

食品安全專家及醫界都大表歡迎，耶魯大學預防醫學中心主任凱茲喝采：「我們歡迎這個遲來的新聞，我相信食品業不會吃驚也不會反彈。」美國疾病控制中心主任弗裡登說：「此舉避免民眾在未察覺下，暴露於有害的化學物質中。」
我食藥署昨表示，反式脂肪是指食用油經部分氫化過程所形成的非共軛式反式脂肪，早在今年8月已預告「市售包裝食品營養標示規範」修正草案，規定市售食品應明確標示所有反式脂肪含量的警語，不論生產製成如氫化作用所形成，或天然反式脂肪，都應標示含量。公告後會給業者緩衝期，預計後年7月正式上路。
至於「每100公克食品內所含反式脂肪量不超過0.3公克」的產品，則得以零標示，此標準同樣下月公告，後年7月上路；若美國有進一步限制措施，我國會考慮跟進。
馬偕醫院營養師趙強說：「燒餅油條、西式糕點、速食店薯條，及舉凡室溫下呈固體的油品多含反式脂肪。」 

每周吃3次以下

在國內未全面禁用前，民眾若實在難忍誘惑，趙強建議：「這些東西加起來一周吃3次以下，勉強可以接受，但絕對還是少吃為上。」 

【報你知】反式脂肪 增心疾風險

反式脂肪（trans fat），也稱反式脂肪酸（trans fatty acids）。
植物油因含多量不飽和脂肪酸而容易氧化，業者在加工過程將其「氫化」，確保油質安定、更耐高溫油炸、保存更久，甚至將油改變成固態，以便於多元使用。氫化後的油脂，脂肪酸結構亦由順式變為反式，因而名叫「反式脂肪」。
反式脂肪會增加罹患心臟病機率；也有研究顯示，它與糖尿病、肥胖甚至婦女不孕有關。