夜市天王

小雨會被稱作夜市天王，並非浪得虛名。

早年一開始流行雞排，原本賣烤蕃薯的他，就想換賣雞排；改賣之後，客人也不多，生意是平平淡淡，差強人意。

過一陣子，他又看到同一個夜市裏，有人賣珍珠奶茶，賣的是嚇嚇叫，於是又興起改變的念頭。

珍珠奶茶開賣了，但生意卻不如他模仿的對象，差距還有遠遠一大截。

又過了一陣子，他又看到有新攤位，擺出可口的章魚燒小丸子，而且在很短的時間內，就擴大規模，增加好幾個幫手，他又受到激勵，也改賣章魚燒小丸子。

結果還是一樣，並非跟進就可分到大餅，他在該夜市陸陸續續換了不下十樣東西，損益總是勉強打平，只能糊口。

後來同在夜市擺攤的人，看到都稱他【夜市天王】，因為他做過最多，也收過最多，獨獨就是賺不到新台幣。

小雨會做不起來，原因就是只知【跟風】，不知【創新】。

這分兩個層面。

【跟風】:有些聰明的人，看到新的東西，回去試過幾次，就能瞭解大概，再多一段時間，就能掌握精隨，甚至超越原創。

如果你不是這種人，可以嘗試第二種方式。

【創新】:一般大眾喜歡的小吃不外乎那幾種，鹽酥雞、臭豆腐、雞排、滷味、珍珠奶茶等等，譬如說雞排，如果把泰式酸辣口味加上去，或是雞排加炭烤，變成碳烤雞排，大賣的可能性就會大增。這都是前人的點子，開發出來的人氣小吃。

在現有的基礎上【大眾喜歡的口味】，發展出新的東西【新口味或新烹飪手法】，要是好吃，民眾的接受度會很高，也可以很快在市場占有一席之地。

不要做【夜市天王】，要做就做【夜市之王】。

山不在多，有先則靈，同樣的，小吃不在多，有賺錢最好。