最文藝的烤魚店 一天翻桌16次

目前，探魚共有19種烤魚口味，如香辣味、麻辣味、混椒饞嘴味，雞汁菌菇味、番茄炒蛋味、蒜香味、魚香味等，另外還包括“燒烤、前菜、小吃甜點、自製飲品”等5條產品線。據悉，其中“重慶豆花烤魚”、“泡泡蛙”、“炭烤糖醋排骨”等原創產品最受歡迎。

號稱是深圳最“文藝”的烤魚店—— 探魚，最近真是紅到旺，從深圳第1家店海岸城店開業到現在的3家門店，每天粉絲不斷增長，吃飯時間，最多時消費者甚至拿到第1000多位的等位號。　 　　據“探魚”員工透露，由於受到全國各地粉絲的支持，接下來將要進駐廣州！探魚的員工們將帶著各式各樣的烤魚和特色菜品來到羊城和吃貨們分享，而首店即將於8月16號在西城都薈正式開業，其中，14、15號為“探魚”內測日，屆時消費者可報名參加免費品嚐。         記者了解到，這家“探魚”為深圳市甘棠明善餐飲有限公司旗下品牌，“探”取自炭火的諧音，烤魚是使用炭火活魚現殺現烤，首先在炭火烤魚爐內將魚烤熟，根據對應的口味澆上炒製的料頭，再上​​到顧客桌面繼續用炭火加溫，保持魚肉維持在最美味的時刻。　　 　　另外，對他們來說，“探”字有探索的意義，也像徵歡迎消費者來探魚“探尋”美食美味，更像徵著他們探魚對美味的不斷探索。　　 　　目前，探魚共有19種烤魚口味，如香辣味、麻辣味、混椒饞嘴味，雞汁菌菇味、番茄炒蛋味、蒜香味、魚香味等，另外還包括“燒烤、前菜、小吃甜點、自製飲品”等5條產品線。據悉，其中“重慶豆花烤魚”、“泡泡蛙”、“炭烤糖醋排骨”等原創產品最受歡迎。      既然說到“文藝”，當然環境也是有所不同，相比普通的大眾餐飲，探魚顯得更受年輕消費者的青睞，餐飲店的軟裝主題走的是“懷舊”風，據其員工介紹，店內所有的擺飾如舊電話、舊電視機、舊收音機、縫紉機、小火車、變形金剛等都是去舊貨市場或者去一些老店去“淘”回來的，他們認為，這種懷舊的風格喚起大家對八十年代的回憶，讓消費者與探魚從情感上能產生共鳴。　 　　記者還看到，​​除了裝飾上的特別，該店的電視上也只播兩種動畫片，一個是兒時看的“黑貓警長”，另一部則是“葫蘆娃”，充滿童趣。　 　　據探魚負責人稱，目前整個高端餐飲遇冷，但對大眾餐飲卻是機會，關鍵要找到自己的垂直市場定位，公司自2009年起便專注於大眾餐飲市場，5年的大眾餐飲管理經驗及對互聯網的高度重視，讓其在大眾餐飲市場如魚得水。　　 　　探魚在半年前開業的深圳海岸城店，也是首家主打“24小時不打烊”的門店，翻台率最高曾飆至16次，現在每天仍穩定保持著8-9次翻台率，遠高於其它傳統餐飲品牌。　　 　　目前，探魚在深圳已開店三家，除了海岸城店，還有怡景中心城店和金光華店，據其透露，今年探魚將會在一線城市及省會城市開30多家店。接下來，會在深圳海雅繽紛城、廣州的維多利廣場、成都來福士、、成都水錦界、重慶萬象城以及長沙、重慶等地的購物中心開店。